Brokolice je zdravá a dostupná zelenina, kterou si můžeš připravit na spoustu způsobů. Snadný a chutný brokolicový recept zvládne každý, ať už hledáš rychlou večeři nebo lehký oběd.
Stačí pár základních ingrediencí a krátká doba vaření. Není to žádná věda.
Lidi často hledají inspiraci, jak brokolici připravit jednoduše a přitom chutně. V tomhle článku najdeš přímo postup, jak z brokolice vykouzlit jídlo, které si oblíbí celá rodina.
I když s vařením nemáš moc zkušeností, nemusíš se experimentování bát. Brokolice ti odpustí leccos.
Co je brokolice a její zdravotní přínosy
Brokolice má vysokou nutriční hodnotu a dlouhou historii. Najdeš v ní spoustu vitamínů a minerálů, které tělu dělají dobře.
Nutriční hodnoty brokolice
Brokolice je nabitá vitamínem C, K, A a kyselinou listovou. Najdeš v ní i důležité minerály jako železo, vápník, draslík a mangan.
Ve 100 gramech vařené brokolice najdeš přibližně:
| Složka | Hodnota |
|---|---|
| Energie | 34 kcal |
| Bílkoviny | 2,8 g |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 3 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Vitamín C | 89 mg |
Kromě toho nabízí antioxidanty a vlákninu. Tyhle látky chrání tělo před volnými radikály a podporují trávení.
Brokolice má málo kalorií, takže se hodí, když chceš zhubnout.
Původ a popis brokolice
Brokolice pochází ze Středomoří. První zmínky o ní sahají až ke starým Římanům.
Dnes ji najdeš skoro všude po světě. Patří mezi jednoleté rostliny z čeledi brukvovitých.
Její typický znak jsou zelené růžice, které se sklízí ještě před rozkvětem. V kuchyni se dá použít nejen růžice, ale i stonek.
Brokolici se daří v mírném podnebí a potřebuje živnou půdu. Lidi ji mají rádi pro jemnou chuť a krátkou dobu vaření.
Základní ingredience pro brokolicové recepty
Brokolici často kombinuji s běžnými surovinami z kuchyně, které podtrhnou její chuť a výživové hodnoty. Když přidáš správné koření nebo tuk, získáš jemnost i zajímavé aroma.
Seznam běžných surovin
Základem většiny brokolicových receptů je samozřejmě brokolice. Můžeš použít čerstvou nebo mraženou.
Výraznou chuť ti dodá česnek a cibule – ty je fajn lehce orestovat na začátku vaření.
Mezi základní koření patří sůl a čerstvě mletý pepř, které zvýrazní přirozenou chuť brokolice. Nejčastěji sahám po olivovém oleji, ale klidně použij i máslo.
Tady máš přehled hlavních ingrediencí:
| Ingredience | Účel v receptu |
|---|---|
| Brokolice | Hlavní surovina |
| Olivový olej | Smažení, pečení |
| Česnek | Chuťové zvýraznění |
| Cibule | Základní aroma |
| Sůl, pepř | Dochucení |
Z těchto surovin připravíš polévky, saláty i zapékaná jídla.
Alternativy a možné obměny
Místo olivového oleje klidně použij slunečnicový nebo řepkový olej. Někdo dává přednost máslu, protože jídlu dodá bohatší chuť.
Brokolici můžeš smíchat s další zeleninou, třeba s květákem nebo mrkví. Když ti česnek nevoní, zkus jarní cibulku nebo šalotku.
Sójová omáčka místo soli? Jo, proč ne – jídlo tak získá zajímavější chuť.
Bylinky jako bazalka nebo tymián jídlu dodají další rozměr. Do pečených jídel se hodí i tvrdý sýr, například parmezán, pro lepší texturu a chuť.
Pokud ti některá běžná ingredience nesedí, neboj se ji nahradit – jídlo bude pořád dobré.
Jak správně připravit brokolici
Brokolice má v kuchyni spoustu využití. Správná příprava ti pomůže zachovat její chuť, strukturu i vitamíny.
Čištění a krájení brokolice
Nejdřív brokolici pořádně opláchni pod studenou vodou. Silný stonek odřízni – bývá tvrdší, ale hodí se třeba do vývaru.
Z hlavního stonku odkroj růžičky, ty se vaří nebo dusí nejlíp. Když jsou moc velké, rozděl je na menší kousky, aby se uvařily rovnoměrně.
Listy brokolice nevyhazuj, jsou jedlé a mají spoustu vlákniny i vitamínů.
Tip: Použij ostrý nůž. Brokolici nekrájej moc najemno, ať se při vaření nerozpadne.
Způsoby vaření brokolice
Brokolici si můžeš připravit různě. Nejčastěji ji vařím ve vodě nebo v páře.
Krátké vaření (3–5 minut) zachová zelenou barvu i vitamíny. Když ji vaříš moc dlouho, rozvaří se a přijde o chuť.
Způsoby úpravy:
- Vaření v páře: Zachová nejvíc živin.
- Vaření ve vodě: Rychlé a jednoduché, jen použij minimum vody.
- Opečení na pánvi: Dodá brokolici lehce oříškovou chuť.
Vařenou brokolici přidej do salátů, polévek nebo ji použij jako přílohu.
Když ji necháš trochu křupavou, vitamíny C a K v ní zůstanou.
Oblíbené brokolicové recepty
Brokolici dávám ráda do jednoduchých a chutných jídel. Hodí se jako hlavní složka teplých pokrmů i jemných polévek.
Brokolice s těstovinami
Tenhle recept je super pro rychlý oběd nebo večeři. Stačí uvařit těstoviny, třeba penne nebo špagety, a mezitím v páře krátce připravit růžičky brokolice.
Po uvaření smíchej brokolici s těstovinami, přidej olivový olej, česnek a strouhaný sýr. Můžeš použít různé druhy těstovin podle chuti, klidně celozrnné nebo bezlepkové.
Přidej i další suroviny, třeba sušená rajčata nebo kuřecí maso. Vše lehce promíchej a dochuť solí a pepřem.
Rychlý tip: Když je brokolice trochu tvrdší, spař ji horkou vodou na dvě minuty.
Krémová brokolicová polévka
Krémová brokolicová polévka patří mezi oblíbené jídla hlavně v chladnějších měsících. Na její přípravu potřebujete brokolici, brambory, cibuli, vývar a smetanu.
Začněte tím, že na troše oleje orestujete cibuli s bramborami. Přidejte brokolici a vše zalijte zeleninovým vývarem.
Jakmile zelenina změkne, rozmixujte polévku dohladka a přidejte smetanu pro jemnější chuť. Opravdu to není žádná věda.
Dochutíte ji solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Na talíři můžete polévku ozdobit krutony nebo trochou sýra.
Vegetariáni si na ní taky pochutnají.
Ingredience v přehledu:
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brokolice | 1 střední kus |
| Brambory | 2 menší |
| Cibule | 1 kus |
| Vývar | 750 ml |
| Smetana | 100 ml |
Recepty s brokolicí a dalšími surovinami
Brokolice se skvěle kombinuje s masem, bramborami nebo vejci. Tyhle kombinace přináší rychlé a výživné pokrmy, které zvládnete připravit i během rušných dnů.
Brokolice a kuřecí maso
Brokolice s kuřecím masem tvoří chutné a lehké jídlo, které je plné bílkovin. Kuřecí maso nakrájejte na menší kousky a připravte ho nejlépe na pánvi.
Brokolici krátce povařte v osolené vodě, ať zůstane křupavá. Obě suroviny spojte ve wok pánvi spolu s česnekem a cibulí.
Přidejte třeba sójovou omáčku nebo koření podle nálady. Pro výraznější chuť zkuste přimíchat trochu strouhaného sýra.
Postup:
- Nakrájejte kuřecí maso na kousky.
- Osolte, opepřete a rychle opečte na troše oleje.
- Přidejte brokolici rozdělenou na růžičky.
- Krátce orestujte a servírujte s rýží nebo bramborami.
Brokolice s brambory
Tahle kombinace funguje jako samostatný hlavní chod nebo příloha. Brambory vařte ve slupce, pak je oloupejte a nakrájejte na kostky.
Brokolici taky krátce povařte, aby zůstala pevná. Brambory a brokolici dejte do zapékací mísy, posypte sýrem a zapečte v troubě.
Tak získáte rychlé, výživné jídlo, které ocení i vegetariáni.
Ingredience:
- 500 g brambor
- 1 střední brokolice
- sůl a pepř
- 100 g sýra na zapečení
Tip: Přidejte trochu olivového oleje a čerstvé bylinky pro lepší chuť.
Zapečená brokolice s vejcem
Zapečená brokolice s vejcem je jednoduché a zdravé jídlo, ideální na snídani nebo lehký oběd. Brokolici rozdělte na růžičky a krátce povařte.
Vejce rozšlehejte se solí a pepřem. Do zapékací mísy vložte brokolici a zalijte ji rozšlehanými vejci.
Můžete přidat trochu smetany nebo sýra, pokud chcete. Pečte v troubě při 180°C asi 20 minut, dokud vejce neztuhne.
Suroviny:
- 1 brokolice
- 4 vejce
- 50 ml smetany (volitelně)
- nastrouhaný sýr (volitelně)
Chutná skvěle teplé i studené. Hodí se i do krabičky na svačinu.
Tipy na dochucení brokolice
Když brokolici správně dochutíte, chutná mnohem lépe a může být překvapivě zajímavou součástí jídel. Výběr koření a dalších ingrediencí změní výslednou chuť klidně o sto osmdesát stupňů.
Použití bylinek a koření
Brokolice si rozumí s čerstvými i sušenými bylinkami. Nejčastěji lidé používají tymián, oregano nebo pažitku.
Čerstvé bylinky přidejte až na konec vaření, aby neztratily vůni. Pro výraznější chuť zkuste i česnek, který krátce orestujete na pánvi s brokolicí.
Sůl a čerstvě mletý pepř zvýrazní přirozenou chuť zeleniny. Mořská sůl bývá jemnější, ale je to na vás.
Na závěr brokolici posypte parmazánem nebo zakápněte olivovým olejem. Nebojte se kombinovat různé druhy koření, třeba mletou papriku nebo kmín.
Kyselé tóny – citron ve vaření
Citron může brokolici dodat svěžest a trochu ji „nakopnout“. Kyselost citronu rozjasní chuť a potlačí případnou hořkost.
Stačí pár kapek čerstvé citronové šťávy na uvařenou nebo opečenou brokolici těsně před podáváním. Někdy se hodí přidat i trochu citronové kůry, pokud chcete výraznější vůni.
Citron se skvěle kombinuje s jednoduchými ingrediencemi – třeba jen s olivovým olejem, solí a pepřem. Pokud vám přijde citron moc kyselý, zkuste ho smíchat s trochou vody nebo medu.
Tohle dochucení se hodí hlavně do salátů nebo teplých příloh.
Praktické rady pro nákup a skladování brokolice
Když vyberete správnou brokolici, bude chutnat lépe a neztratí tolik vitamínů. Skladování má taky vliv na čerstvost – není to jen detail.
Jak vybrat čerstvou brokolici
Čerstvá brokolice má sytě zelenou barvu. Pokud už květy žloutnou nebo je povrch měkký, raději ji neberte.
Stopka i růžice by měly být pevné a bez tmavých skvrn. V Kauflandu hledejte brokolici mezi chlazenou zeleninou.
Zkontrolujte kvalitu pohledem i lehkým zmáčknutím. Přidejte brokolici na nákupní lístek, ať na ni nezapomenete.
Některé obchody, třeba Kaufland, umožňují přidat produkty přes QR kód do online nákupu. Vyhněte se brokolici, která je mokrá nebo lepkavá.
Při větším nákupu vybírejte menší hlavičky, bývají křehčí a chutnější. Brokolici nakupujte těsně před plánovaným vařením.
Skladování a uchování čerstvosti
Brokolice vydrží nejdéle v chladničce. Nejlepší je dát ji do perforovaného sáčku nebo ji zabalit do vlhké papírové utěrky.
Nemá smysl ji mýt před uložením do lednice – voda zkracuje trvanlivost. Pokud ji potřebujete skladovat déle, nakrájejte ji na růžičky a zmrazte v uzavíratelném sáčku.
Uchovávejte brokolici odděleně od ovoce, protože to urychluje její zrání. V mrazáku vydrží čerstvá až několik měsíců, ale před zmražením ji krátce blanšírujte.
Pokud jste měli brokolici na nákupním lístku v aplikaci, v obchodě můžete přes QR kód sledovat akce a dostupnost. Správně skladovaná brokolice vydrží déle lákavá a chutná.
Často kladené dotazy
Brokolice patří mezi oblíbenou zeleninu v českých kuchyních. Lidé ji připravují různě – vaří, pečou, a využívají růžičky i stonky.
Jak nejlépe připravit brokolici?
Nejlépe brokolici připravíte na páře nebo krátkým povařením v osolené vodě. Tak zůstane křupavá a zachová si co nejvíc vitamínů.
Důležité je ji nepřevařit, jinak změkne a ztratí barvu.
Jak se dělá zapečená brokolice?
Nejčastěji připravuju zapečenou brokolici s vejci, sýrem a smetanou. Očištěnou brokolici krátce povařím, smíchám s ostatními surovinami a pak ji šoupnu do trouby, dokud není hezky zlatá.
Někdy přidám i vařené brambory nebo šunku, když mám chuť na něco vydatnějšího.
Co se stonkem z brokolice?
Stonek z brokolice fakt nemusíte vyhazovat. Stačí ho pořádně očistit, oloupat tuhou slupku a nakrájet na menší kousky.
Hodí se do polévek, salátů nebo prostě do zeleninové směsi. Proč plýtvat, že?
Co se dá udělat z brokolice?
Z brokolice zvládnu polévku, salát, zapékané jídlo nebo zeleninovou směs. Často ji dávám i do těstovin, rizota nebo jako přílohu k masu.
Možností je vlastně překvapivě hodně, stačí trochu experimentovat.
Jaké jsou nejlepší recepty na zapečenou brokolici?
Hodně lidí miluje zapečenou brokolici s brambory a sýrem. Taky mě baví verze s kuřecím masem a bešamelem.
No a pokud máte rádi těstoviny, zkuste brokolici zapéct s těstovinami a šunkou. Je to rychlé a fakt dobré.
Jak připravit zdravý oběd z brokolice?
Chcete rychlý tip? Zkuste salát z brokolice s vařenými vejci a jogurtovým dresinkem.
Nebo raději něco teplého? Hoďte brokolici na páru a přidejte pečené kuřecí maso.
Možná vás láká i lehká zeleninová polévka s brokolicí.
zazracnevune.cz – Klikni a objev krásné vůně za zázračné ceny!